Quesadilla patate douce, maïs et brocoli Bimi^®

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Mettez la patate douce entière au micro-ondes et faites-la chauffer pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre et bien cuite. Couper délicatement en deux parties et laisser refroidir.

2. Lorsque la patate douce a refroidi placez-la dans un bol. Mélanger avec le maïs, le poivron, l’oignon rouge, la coriandre, le cumin moulu, le jus de citron et le fromage râpé. Assaisonnez de sel et de poivre, puis réservez.

3. Ajouter l’huile d’olive dans une poêle et faire chauffer à feu moyen-vif. Faites frire le brocoli Bimi® coupé pendant 5 minutes. Une fois frits, ajoutez le brocoli Bimi® dans le bol de patates douces.

4. Couvrir la moitié des tortillas avec le mélange de légumes et les étaler sur les bords. Repliez l’autre moitié pour que la garniture soit recouverte. Répétez l'opération sur toutes les tortillas.

5. Placez les tortillas farcies sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir au four pendant 10 à 15 minutes ou dans une poêle à feu vif jusqu’à ce que la garniture soit chaude et commence à fondre. Coupez les tortillas en deux et elles sont prêtes à servir.