Salade de brocoli Bimi^® à la crème de safran

Préparation

1. Dans une petite casserole, faites chauffer le safran à feu moyen avec 1 c. à s. d’eau. Laissez frémir jusqu’à ce que la moitié de l’eau se soit évaporée. Incorporez l’huile et faites chauffer encore 30 secondes ou bien ajoutez le beurre et laissez frémir pendant 30 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Laissez le mélange tiédir dans un bol.

2. Portez une casserole d’eau à ébullition. Faites cuire les œufs pendant 6 à 8 minutes (si vous en mettez), et ajoutez les brocolis Bimi^® 2 minutes avant la fin de la cuisson. Égouttez et écalez les œufs, puis coupez-les en deux.

3. Versez la crème fraîche dans le bol contenant le mélange au safran. Salez et poivrez, puis incorporez les brocolis Bimi^® et les œufs ou les haricots blancs. Saupoudrez de poivre de cayenne ou mettez quelques gouttes de Tabasco si vous le souhaitez.

4. La salade de brocoli bimi® à la crème de safran est idéale pour accompagner le thon ou les crevettes.

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